根据您提供信息我们知道，您和您的父亲都是香港居民，您的父亲“1992年店铺土地拆迁赔偿得到了在205国道关爷凹地段一幅75平方山地。”，现在您自己希望在那土地上建房子。想咨询需要什么程序和到什么部门申辨？  您的咨询牵涉到土地确权和土地使用问题，相关土地政策及确权问题可通过当地国土部门（县区国土局或镇国土所）和不动产登记局咨询，相关土地使用及房屋建设问题可通过当地住建部门、城乡建设规划部门（县区住建局、县区城乡规划局）或当地镇政府咨询了解，并按规定程序申请办理。  您的咨询牵涉到香港居民身份及相关身份在国内置办产业问题，梅县区对相关问题有具体政策解读和规定条款，请您直接咨询梅县区民族宗教和外事侨务局相关部门或城东镇主管侨务领导。