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丰顺客家汤南面线

赖思明 2015-8-18 21:00:30      0 2568
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手工面线于清朝年间传到汤南,至今已有三百多年的历史。

汤南面线的主要原料是高筋面粉、水、食盐和食用油。先用高筋面粉制作成具有韧性的面筋,再以抽拉的方式,将面筋拉制成面线。其制作过程,要充分运用搓、揉、 捏、挤、压、拉、甩等精湛手法,经过揉面、割面、搓面、上面杆、拉面、醒面、抽面、甩面、晒面、挂面、蒸面等10多道程序。

汤南手工面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意,深为当地及周边地区群众所喜爱,现已成为梅州市第四批市级非物质文化遗产保护项目。



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