发新帖

这道客家菜卖了180万(附厨神秘笈!!)

小明 2015-10-12 20:42:51      0 3475
收藏

中国味道第四季,央视综合频道10月9日22点38分播出,其中一道客家菜,竟然以180万的高价被拍得……究竟是什么客家菜,或许你经常吃呢!

“无鸡不成宴,无鸡不叫请。”

鸡在客家菜中是非常重要的食材,客家人郭科最拿手的就是这次亮相《中国味道》的传家拿手好菜 “姜蓉鸡”。

(boss团的老板们纷纷向前观看郭科烹饪姜蓉鸡)代代相传、炉火纯青的味道和手艺,使这只卖相不俗的“鸡”惊艳了现场的主持人、帮帮团、还有至关重要的十位餐饮大咖,引发了令人惊掉下巴的激烈竞拍。

这究竟是怎样一位神奇的选手和怎样一只备受欢迎的鸡呢?“生姜竖拍成丝,挤汁加盐腌鸡;腌制一刻风干,风干一刻即蒸;原只清蒸一刻,斩件摆回原只;姜丝加盐炸蓉,姜蓉铺鸡上桌。”

别看这只是八句文字口诀,这同时可是郭科做菜的宝贝。原来,这八句口诀是郭科的祖父代代相传而来的,领悟了口诀,掌握了精髓,就能做到“口诀即大厨”。

郭科的做菜过程十分有趣:汁丝分离后的姜蓉出油锅后造型神似肉松;腌鸡过程中不停给鸡“按摩”,还笑称“和鸡关系好,才会给赚钱”;

接着又用电扇吹鸡,沁凉销魂。主持人黄婷婷不禁呆萌提问:“您现在做一只鸡只需要一个电风扇,但要是做几十几百只的话,那岂不是电风扇都放不下了?”华少疑惑:“为什么要给每只鸡配一个电扇呢?我为什么不能配一个大电扇给一群鸡呢?”现场笑声连连。

但就在此刻,外婆家老板吴国平突然点评其“形式大于内容,利用率不高”,这让郭科突然变得紧张,额上都冒出了细密的汗珠。小南国老板王慧敏随即反驳:“女人是情感动物,吃一道菜是从它的味觉视觉等多重感觉来综合评判的”,帮帮团李晔也表示了强烈赞同。

郭科的配菜为烟熏小排和冷卤冻小龙虾,制作过程堪称艺术:烟熏小排的茉莉花木屑的烟熏场景十分美妙,小龙虾的液氮制作法也仙气十足,妙不可言。

品 菜过后,包括先前予以否定的吴国平在内的十位老板纷纷亮灯参与竞拍,竞拍过程中,很多Boss不但看中了郭科的“菜”还看中了他的“人”,给出了很多 吸纳人才的优厚条件,希望将郭科留下。但郭科的心愿板上写的却是:产品技术买断,还称忠于老板,永不跳槽,感动现场多位老板。

郭科的姜蓉鸡最终以180万的高价被王慧敏、王刚以及谷峰三位老板联合拍得。华少总结这180万不但是美食的价值,更是传承的价值。

客家人表示:百八十万的菜经常吃,这比38元一只的大虾有逼格多了~



如果觉得这篇文章对您有帮助,请打赏支持一下!


最新回复 (0)
你还未登录!不能查看回复!! 点击登录
游客
1
登录
返回